Het is enorm belangrijk om voldoende ijzer binnen te krijgen. Een vaak over het hoofd geziene reden hiervoor is dat ijzer en lood zich binden aan hetzelfde transporteiwit in de dunne darm. Dit eiwit zorgt ervoor dat de metalen in de bloedbaan worden opgenomen. Als je te weinig ijzer binnenkrijgt, zal het transporteiwit meer lood binden en dit via het bloed naar de hersenen en ander weefsel transporteren, waar het ernstige schade kan veroorzaken. Onderzoek is uitgevoerd bij kinderen in Marokko die dicht bij mijnbouwgebieden wonen, waar ze worden blootgesteld aan hoge loodniveaus en tegelijkertijd te weinig ijzer binnenkrijgen. De onderzoekers ontdekten dat de kinderen die koekjes met toegevoegd ijzer aten, hun loodniveaus in het bloed wisten te verlagen.
Author and Reviewer
Wetenschappelijke referenties en bronnen
Toon referentieR. R. Bouhouch, S. El-Fadeli, M. Andersson, A. Aboussad, L. Chabaa, C. Zeder, M. Kippler, J. Baumgartner, A. Sedki, M. B. Zimmermann. Effects of wheat-flour biscuits fortified with iron and EDTA, alone and in combination, on blood lead concentration, iron status, and cognition in children: a double-blind randomized controlled trial. American Journal of Clinical Nutrition, October 12, 2016
