Zijn echte wholefood- en rawfoodsupplementen beschikbaar?

Startingrediënt vs eindingrediënt

Alle voedingssupplementen, of ze nu synthetisch geïsoleerd zijn of whole food, maken op een bepaalde manier gebruik van synthetisch geïsoleerde vitamines of mineralen in het productieproces. Er is echter een groot verschil tussen of de synthetische vitamine of het mineraal een startingrediënt is of een eindingrediënt. Een startingrediënt is de stof waarmee het productieproces begint, terwijl het eindingrediënt de stof is die de gebruiker daadwerkelijk inneemt. Wanneer een plant bijvoorbeeld anorganisch ijzer (startingrediënt) uit de bodem opneemt via zijn wortelsysteem, is dat niet hetzelfde ijzer dat je in je mond stopt. De plant gebruikt chelatoren, zoals organische zuren, aminozuren en koolhydraten, om het ijzer door de celmembranen van de plant te transporteren. Het ijzer dat uiteindelijk in de celmembranen van de plant (eindingrediënt) zit, is gebonden aan cofactoren. De vorm van het ijzer in de bodem, het startingrediënt, heeft dus geen invloed op de vorm van het eindingrediënt. Hetzelfde principe geldt voor start- en eindingrediënten in whole food-supplementen.

Is superfoodpoeder van gedroogde voeding voldoende?

Alleen gedroogd voedsel (in poeder- of hele vorm) kan niet garanderen dat het een specifieke hoeveelheid milligram of microgram aan micronutriënten bevat. Als je bijvoorbeeld 100 gram geschilde sinaasappel eet, kun je hopen dat het onder andere 51 mg vitamine C, 150 mg kalium, 13 mg magnesium, 54 mg calcium, 26 mcg folaat, 7,4 microgram retinolequivalenten bevat, enzovoort. Maar je kunt nooit zeker weten of deze hoeveelheden kloppen voor de specifieke sinaasappel die je eet. Hetzelfde geldt voor gedroogde superfoodpoeders, ongeacht of ze van blauwe bessen, rozenbottel of açai zijn gemaakt. De hoeveelheid micronutriënten in een specifieke vrucht, bes of superfoodpoeder die je inneemt, hangt af van de bodemkwaliteit, het ras, de oogstmethode en -tijdstip, eventuele schade tijdens de oogst, droogmethoden (waarschijnlijk een van de meest bepalende factoren voor de voedingswaarde), opslagduur, opslagmethode, transporttijd en eventuele transportschade, enzovoort. Met andere woorden, met gedroogd voedsel of poeder kun je niet zeggen dat je een bepaalde hoeveelheid mg of mcg van een specifiek nutriënt binnenkrijgt. Dit zou vereisen dat je analyses uitvoert, zoals HPLC (High-performance liquid chromatography) voor vitamineanalyse en ICP (Inductively coupled plasma) voor mineralenanalyse, wat niet gebeurt. Gedroogd voedsel is geen voedingssupplement. De reden om voedingssupplementen te nemen, is in plaats daarvan:

1. Ervoor zorgen dat je een specifieke hoeveelheid van een gewenst en specifiek micronutriënt binnenkrijgt in de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid of in therapeutische dosering.
2. Compensatie voor de hogere consumptie van micronutriënten door de moderne levensstijl, vergeleken met wat onze biochemie aankan. Dit komt doordat de stofwisseling en biochemische processen van micronutriënten zich over miljoenen jaren hebben ontwikkeld zonder rekening te houden met moderne problemen, zoals pesticiden, uitlaatgassen, kunstlicht, milieuvervuiling, zware metalen, hormoonverstorende plastics, exogene vrije radicalen, verminderd opnamevermogen door maag- en darmproblemen, enzovoort, waardoor er hogere eisen kunnen worden gesteld aan de inname van micronutriënten dan wat via voeding alleen mogelijk is.

Verschillende soorten voedingssupplementen

Zoals we hierboven schreven, zijn er verschillende soorten voedingssupplementen. Simpel gezegd kunnen ze worden ingedeeld in synthetische geïsoleerde supplementen en whole food-supplementen. Binnen de synthetische geïsoleerde supplementen zijn er kwaliteitsverschillen, en hetzelfde geldt voor whole food-supplementen. Laten we eerst kijken naar het verschil tussen synthetische geïsoleerde supplementen en whole food-supplementen. Synthetische geïsoleerde supplementen bevatten een enkele molecule, bijvoorbeeld ascorbinezuur, met de chemische formule C6H8O6. Een gewone bruistablet met vitamine C bevat ascorbinezuur (C6H8O6) en nog andere toevoegingen, zoals zoetstoffen (natriumcyclamaat, natriumsaccharine), kleurstoffen (riboflavine E101, bietextract E162), maltodextrine, smaakstoffen (sinaasappelsmaak met sorbitol, mannitol, sinaasappelolie, mandarijnolie), natriumwaterstofcarbonaat, watervrij natriumcarbonaat, watervrije citroenzuur, rijstzetmeel en natriumcitraat. Een iets beter synthetisch geïsoleerd supplement bevat misschien bioflavonoïden zoals rutine, hesperidine en quercetine naast het ascorbinezuur. Toch blijft het een synthetisch geïsoleerd supplement, al is het beter dan een eenvoudige bruistablet. Een whole food-supplement bevat daarentegen altijd een vorm van volwaardig voedsel en/of voedingsgist (waarom voedingsgist wordt gebruikt voor bepaalde micronutriënten wordt verderop beschreven) en gebruikt voedsel dat van nature de gewenste vitamine en/of mineralen bevat.

Dat wil zeggen, als je bijvoorbeeld een vitamine A-supplement wilt maken, gebruik je wortels omdat deze van nature bètacaroteen bevatten. Voor een vitamine C-supplement gebruik je sinaasappels, blauwe bessen of andere vruchten en bessen omdat deze rijk zijn aan natuurlijke vitamine C en dus ook alle cofactoren bevatten die verbonden zijn aan natuurlijk voorkomende ascorbinezuur. Saccharomyces cerevisiae, een vorm van voedingsgist, wordt gebruikt omdat het rijk is aan mineralen en B-vitamines bij het produceren van deze specifieke micronutriënten. Als startingrediënt gebruikt men een synthetisch geïsoleerde vitamine of mineraal om te garanderen dat het eindproduct de hoeveelheid micronutriënten bevat die op het etiket staat. Vervolgens wordt voedsel en enzymen toegevoegd, zodat de synthetisch geïsoleerde vitamine of mineraal zich bindt aan de natuurlijke cofactoren in het voedsel. Het resultaat is een eindingrediënt dat een gegarandeerde hoeveelheid van een specifiek micronutriënt bevat, samen met alle synergistische stoffen zoals peptiden, proteïnen, lipiden, koolhydraten, fytochemicaliën, aminen, terpenen, carotenoïden, organische zuren, flavonoïden, zwavelverbindingen, isoflavonoïden, anthocyaniden, fenolen, enzymen, co-enzymen, enzovoort. Deze stoffen, de cofactoren, werken in een complex samenspel met het micronutriënt en dragen bij aan de optimale opname door de cel (niet alleen in het bloed).

Dit is het grote verschil tussen synthetisch geïsoleerde vitamines en mineralen, en vitamines en mineralen uit whole food. Beide beginnen met een synthetisch geïsoleerde vitamine of mineraal, maar in het ene geval blijft deze in geïsoleerde vorm als eindingrediënt aanwezig, terwijl in het andere geval de vitamine of mineraal verbonden wordt aan natuurlijke cofactoren.

In voedingsmiddelen zijn micronutriënten gebonden aan verschillende signaalmoleculen en cofactoren, soms dragers genoemd. Een enkele geïsoleerde stof is onvoldoende voor een optimale opname door de cel. Whole food-supplementen proberen zoveel mogelijk deze stoffen te behouden en een gegarandeerde, soms therapeutische, dosering van een specifiek micronutriënt te bieden. Voeding blijft uiteraard altijd de primaire bron van voedingsstoffen en moet dat ook blijven. Maar als je voedingssupplementen gebruikt, vinden wij dat ze zo dicht mogelijk bij voedsel moeten blijven.

Laten we bijvoorbeeld magnesium bekijken, een belangrijk mineraal waarin veel mensen tekort komen. Een studie gepubliceerd in het Journal of the American College of Nutrition toonde aan dat ongeveer 68% van de Amerikaanse bevolking minder magnesium binnenkrijgt dan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Onderzoeker Russel Jaffe, gespecialiseerd in moleculaire biologie, klinische pathologie en chemische pathologie, schat dat tot 75% van de bevolking een magnesiumtekort heeft, onder andere door:

• Magnesiumtekorten in de bodem waarin gewassen worden geteeld.
• Problemen met het calcium-magnesium-ATPase-enzym bij veel mensen, vooral bij chronisch zieken, wat de opname van calcium en magnesium in de cel belemmert.

Magnesium is essentieel en een van de belangrijkste mineralen voor het reguleren van de pH-waarde in cellen. Een tekort versterkt deze problemen, vooral bij mensen met een iets te lage pH-waarde. Magnesium is na kalium het meest voorkomende mineraal in de cel en het vierde meest voorkomende mineraal in het lichaam na natrium, kalium en calcium. Een spiercel zonder magnesium hoopt te veel melkzuur op, wat het risico op krampen en blessures vergroot. Magnesium fungeert ook als cofactor in talloze enzymreacties in het lichaam.

Er zijn verschillende synthetisch geïsoleerde vormen van magnesium: magnesiumsulfaat, magnesiumchloride, magnesiumoxide, magnesiumglycinaat, magnesiumcitraat, magnesiummalaat, magnesiumfumaraat, magnesiumsuccinaat en magnesiumalfaketoglutaraat, om er een paar te noemen. Als je kiest voor een synthetisch geïsoleerd magnesiumsupplement, is het cruciaal om te weten welke vorm je gebruikt. Goedkopere vormen (zoals magnesiumsulfaat, magnesiumchloride en magnesiumoxide) kun je beter vermijden, omdat de nadelen vaak zwaarder wegen dan de voordelen. Andere geïsoleerde vormen zijn acceptabel, maar bevatten niet alle cofactoren die in voedsel natuurlijk aanwezig zijn.

Voor een whole food-supplement maakt het echter niet uit welke vorm van magnesium als startingrediënt wordt gebruikt, omdat het eindingrediënt toch geen geïsoleerde magnesiummolecuul of -ion zal bevatten. Innate Response gebruikt bijvoorbeeld magnesiumchloride als startingrediënt. Hoewel dit niet de voorkeur zou hebben in een synthetisch geïsoleerd supplement, wordt het in dit geval langzaam toegevoegd aan Saccharomyces cerevisiae, een voedingsgist. Vervolgens worden specifieke peptiden toegevoegd die ervoor zorgen dat het micronutriënt in de celwand doordringt, zodat Saccharomyces cerevisiae het kan metaboliseren.

Net zoals een plant anorganisch magnesium uit de bodem opneemt en het via zijn cellen omzet naar organisch, biobeschikbaar magnesium, wordt magnesiumchloride verwerkt door Saccharomyces cerevisiae. Het bindt zich aan cofactoren die normaal in magnesiumrijke voedingsmiddelen aanwezig zijn. Dit proces resulteert in een whole food-supplement met volledig geïntegreerde micronutriënten, compleet met hun natuurlijke cofactoren.

Deze cofactoren omvatten onder andere glycoproteïnen, lipoproteïnen, antioxidanten, glutathion, CoQ10 en SOD (superoxidedismutase). Deze cofactoren komen van nature voor in Saccharomyces cerevisiae, dat een zeer voedzame gist is, en worden niet extern toegevoegd.

Met andere woorden, een supplement dat 100% whole food is, bevat micronutriënten die volledig zijn geïntegreerd in de cellen van het voedingsmiddel en gebonden zijn aan alle cofactoren die van nature in voeding aanwezig zijn. Het is dus niet voldoende om een synthetisch geïsoleerde vitamine of mineraal simpelweg te mengen met gedroogd voedsel. Dit zorgt namelijk niet voor de binding en integratie met de cofactoren die essentieel zijn voor biobeschikbaarheid.

Saccharomyces cerevisiae wordt voor sommige micronutriënten gebruikt, maar niet voor allemaal

Saccharomyces cerevisiae wordt gebruikt voor alle mineralen en B-vitamines, behalve folaat (gemaakt met biologische broccoli) en biotine (gemaakt met biologische zilvervliesrijst). Vitamine C wordt geproduceerd met biologische sinaasappels, blauwe bessen en cranberry’s. Bètacaroteen wordt geproduceerd met biologische wortelen. Alle acht E-vitameren worden gemaakt met biologische zilvervliesrijst en vitamine K met kool. Daarnaast worden er aan whole food-supplementen vaak mengsels toegevoegd van groenten, fruit, bessen en kruiden, zoals frambozenblad, gember, kamille, spinazie, paardenbloemblad, brandnetel, heermoes, peterselie, wortel, rode biet, kurkuma, rozemarijn en oregano.

A-, C-, en E-vitamines, bètacaroteen en vitamine K komen niet van nature voor in Saccharomyces cerevisiae en zouden de gist direct inactiveren als ze worden toegevoegd. Omdat Saccharomyces cerevisiae geen natuurlijke receptoren heeft voor deze nutriënten, kan het ze niet metaboliseren. Bovendien zou oxidatie optreden tijdens het fermentatieproces als zuurstof aanwezig is. Saccharomyces cerevisiae groeit ook niet bij een te lage pH, waardoor toevoeging van bijvoorbeeld ascorbinezuur de groei zou stoppen. Er zijn echter twee uitzonderingen: recente ontdekkingen hebben aangetoond dat Saccharomyces cerevisiae in staat is om D3- en B12-vitamines te metaboliseren. Saccharomyces cerevisiae produceert van nature vitamine D2 en heeft daarom receptoren die ook D3 kunnen binden.

Waarom wordt Saccharomyces cerevisiae gebruikt?

Saccharomyces cerevisiae wordt gebruikt omdat het een complexe celstructuur heeft, vergelijkbaar met die van planten, maar veel makkelijker groeit en micronutriënten in zijn cellen opneemt en aan cofactoren bindt. Daarnaast is Saccharomyces cerevisiae uiterst voedzaam en speelt het al eeuwenlang een belangrijke rol in de menselijke voeding. Onderzoek heeft aangetoond dat Saccharomyces cerevisiae de groei van Candida albicans, stafylokokken en E. coli kan remmen. Het werkt ook als een probiotica en stimuleert fagocytose. Saccharomyces cerevisiae bevat de hoogste hoeveelheid Glucose Tolerance Factor (GTF) van alle bestudeerde stoffen en de belangrijke antioxidant superoxidedismutase (SOD) werd voor het eerst in Saccharomyces cerevisiae ontdekt. Het is een onovertroffen voedingsmiddel voor B-vitamines, D-vitamines en alle mineralen in whole food-supplementen.

Wat bevat Saccharomyces cerevisiae?

Saccharomyces cerevisiae is uitzonderlijk voedzaam. Het bevat:

• Polysachariden: lange ketens van koolhydraten, voornamelijk glucanen en mannanen
• Minstens 40% proteïne
• SOD (superoxidedismutase)
• Glutathion
• Sporenelementen
• Bètaglucanen
• GABA
• Liponzuur
• Micronutriënten: mineralen en B-vitamines met bijbehorende cofactoren

Saccharomyces cerevisiae en gistallergieën

Bij mensen met een gistallergie reageren ze vaak op de buitenste celwanden van de gist. Bij Saccharomyces cerevisiae van Innate Response worden de buitenste celwanden al bewerkt met proteolytische enzymen om het risico op een allergische reactie te minimaliseren. Personen met soja-, gluten- of melkrestenallergieën hoeven zich geen zorgen te maken, want Innate Response-producten zijn volledig vrij van deze allergenen.

Saccharomyces cerevisiae en candida

In het artikel “Nutritional Yeasts and Yeastophobia” uit het juninummer van 1999 van Whole Foods Magazine legt dr. Seymour Pomper uit dat Saccharomyces cerevisiae geen pathogene effecten heeft bij mensen, in tegenstelling tot sommige Candida-soorten. Bovendien test Innate Response elke batch in een onafhankelijk laboratorium om te garanderen dat er geen actieve gist of schimmels in het product aanwezig zijn.

Welke startmaterialen gebruikt Innate Response?

De startingrediënten die Innate Response gebruikt (vitamines en mineralen) zijn USP-gecertificeerd. USP staat voor United States Pharmacopeial Convention, een non-profitorganisatie die normen stelt voor sterkte, kwaliteit en zuiverheid van medicijnen, voedselingrediënten en supplementen wereldwijd. Deze normen worden ontwikkeld door experts en bieden een garantie voor de hoogste kwaliteit. Het is belangrijk op te merken dat deze USP-gecertificeerde ingrediënten alleen als startingrediënt worden gebruikt, niet als eindingrediënt.

Hoe kan een supplement rawfood zijn?

Stel dat je een 100% biologisch superfoodpoeder of whole food-supplement hebt gekocht. Zelfs als de grondstoffen zorgvuldig worden geoogst en opgeslagen, kan het droogproces nadelig zijn. De meeste supplementbedrijven gebruiken drum drying of spray drying, waarbij temperaturen van rond de 350 graden Celsius worden bereikt, wat veel voedingsstoffen vernietigt. Innate Response en MegaFood gebruiken echter Refractance Window Drying, een veel zachtere methode waarbij de temperatuur nooit hoger wordt dan 42 graden Celsius. Dit behoudt de voedingswaarde en kleur beter dan andere methoden.

Conclusie

Zoals we stellen in onze filosofie: "Supplementen zijn belangrijk, maar goede eetgewoonten zijn belangrijker. Geen enkel supplement kan goede voeding vervangen. Maar als je supplementen neemt, moeten ze zo dicht mogelijk bij echt voedsel staan." We zijn ervan overtuigd dat whole food-supplementen op de lange termijn de beste keuze zijn.

Author and Reviewer